I.P. ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA' ALBERGHIERA

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L'indirizzo dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera si suddivide in 3 articolazioni: “Enogastronomia”“Servizi di sala e di vendita” “Accoglienza turistica”. Lo studente di istruzione professionale di questo corso di studi avrà specifiche competenze di base: tecniche, economiche e normative sia nel settore enogastronomico che di ospitalità alberghiera, acquisendo nozioni e capacità organizzativa per ciascuna fase del ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

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Enogastronomia

Il diplomato in Enogastronomia può intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti  enogastronomici ed operare nel sistema produttivo tramite strategie di promozione delle  tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le tendenze enogastronomiche.

Servizi di Sala e di Vendita

Il diplomato in Servizi di Sala e Vendita può svolgere attività operative e gestionali relative all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici e compiere analisi di  sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare  produzione e  vendita  alla domanda di mercato e della clientela, con valorizzazione dei “prodotti tipici”.

Accoglienza Turistica

Il diplomato in Accoglienza Turistica  interviene nei diversi ambiti delle attività di ricezione, gestione e organizzazione di servizi in relazione alla domanda stagionale o alle esigenze della clientela.  Promuove servizi di accoglienza (Hospitality) turistico–alberghiera, anche attraverso la progettazione, che attraggano il turista favorendo la valorizzazione del territorio.

 

QUADRO ORARIO SETTIMANALE

Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

1°Anno 2°Anno 3°Anno 4°Anno 5°Anno
Lingua e Letteratura Italiana 4 4 4 4 4
Lingua inglese 3 3 3 3 3
Storia 2 2 2 2 2
Matematica 4 4 3 3 3
Diritto ed Economia 2 2 -  - -
Scienze Integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2 - -  -
Scienze motorie o sportive 2 2 2 2 2
Religione o attività alternative 1 1 1 1 1
 Scienze Integrate (Fisica) 2 - - - -
 Scienze integrate (Chimica) - 2 - - -
 Scienza degli Alimenti 2 2 - - -

Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina

2**(°) 2**(°) - - -
 Laboratorio di servizi enogastronomici- settore sala e vendita 2**(°) 2**(°) - - -
 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2**  2** - - -
 Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3

ARTICOLAZIONE: "ENOGASTRONOMIA"

 Scienza e cultura dell'alimentazione  - - 4 3 3
 di cui in compresenza - -  2*
 Laboratorio di servizi enogastronomici- settore cucina  - - 6** 4** 4**
 Laboratorio di servizi enogastronomici- settore sala e vendita  - - - 2** 2**
 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva  - - 4 5 5
 TOTALE ORE  32 32 32 32 32
 di cui in compresenza  -  2*
 OPZIONE: "PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI E INDUSTRIALI"
 Seconda lingua straniera  - - 3 3 3
 Scienza e cultura dell'alimentazione, analisi e controlli
microbiologici dei prodotti alimentari
 -  -  3  3  3
 di cui in compresenza  -  -  2*  -  -
 Diritto e tecniche amministrative  -  -  -  2  2
 Laboratorio di servizi enogastronomici - Settore Pasticceria  -  -  9**  3**  3**
 Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari  -  -  -  3*  2*
 di cui in compresenza  -  -  2*  -  -
 Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi  -  -  2  3  4
TOTALE ORE  32  32  32  32  32

di cui in compresenza

 - 4**

ARTICOLAZIONE: "SERVIZI DI SALA E DI VENDITA"

 Scienza e cultura dell'alimentazione  - - 4 3 3
 di cui in compresenza - -  2*
 Laboratorio di servizi enogastronomici- Settore Cucina  - - - 2** 2**
 Laboratorio di servizi enogastronomici- Settore Sala e Vendita  - - 6** 4** 4**
 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva  - - 4 5 5
 TOTALE ORE  32 32 32 32 32

 di cui in compresenza

 - 2*

ARTICOLAZIONE: "ACCOGLIENZA TURISTICA"

 Scienza e cultura dell'alimentazione  - - 4 2 2
 di cui in compresenza - -  2*
 Tecniche di comunicazione  - - - 2 2
 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica  - - 6** 4** 4**
 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva  - - 4 6 6
 TOTALE ORE  32 32 32 32 32

 di cui in compresenza

 - 2*

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